簡簡單單做義式料理

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  • 簡簡單單做義式料理

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    內容簡介

      part 1 義大利麵

      習得大家所熟知的義大利麵的美味煮法,擴大烹調的領域。依調味,可區分為油系、蕃茄醬系、蕃茄肉醬系、蔬菜高湯系、奶油&乳酪系、涼麵系,分別做介紹。此外,不會失敗親手製作的手工意大利麵條,也務必嘗試看看。

      鮮奶油培根義大利麵
      材料(1人份)
      義大利麵……100g
      蛋……1個
      純橄欖油……3大匙
      鮮奶油……50ml
      義大利豬腹脅培根(若無,可用培根)……10g
      磨碎巴馬乾酪……2大匙
      特級橄欖油……1大匙
      黑胡椒粗粒……適量

      茄子、蕃茄醬義大利麵

      這是義大利南部島嶼西西里島誕生的料理。因此,被稱為「西西里納」。
      油炸茄子是讓色彩、風味都變好的要訣所在。

      材料(2人份)
      義大利麵(使用直徑1.6mm的)……150g
      茄子……2條
      番茄醬(作法參照P.22)……1杯
      若有,蘿勒……少許
      鹽……適量
      炸油……適量

    本書特色

      油、鹽、乳酪、蕃茄、新鮮香草……美味的義大意料理,是以食材為命脈。最近,超市也豐富陳列販售發祥地的道地食材,因此變得容易製作。雖然是在家製作,但絲毫不遜於店家的風味,請在家品嘗令人感到非常滿足的高人氣風味大餐吧!

    作者簡介

    主婦之友社編集

      料理指導

    林幸子

      除了活躍於雜誌或書籍之外,也主辦義大利料理教室。

    望月利一

      東京.阿佐谷不做作的南義大利家庭料理餐廳Trattoria M’s主廚。


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