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　　美國名廚愛莉絲．華特斯：《美食雜誌》（Gourmet）列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物。

　　是誰？能夠成功說服歐巴馬，在白宮後院花園裡開闢自耕小菜圃。

　　是誰？讓美國名廚波登公開在自己的書中提及這位可敬的對手。

　　誰的食譜可以擁有這樣的魔力？讓廚師莊祖宜看完後，做出如此感動的回應──「重點是不管做什麼跟吃有關的事情，都有一種活著真好的感覺。」

　　真正的有機概念，作者愛莉絲．華特斯早在三十年前就在北加州推動，使她成為近三十年間美國廚房內最具影響力的人物。除了鼓吹使用小農家的新鮮蔬果，帶動整個北加州的有機農業，自產自銷的農夫市集日益蓬勃，慢慢拉近「產地」與「餐桌」之間的距離；此外，更固定參與周邊小學的農田計畫（教小朋友如何種菜），連白宮的草坪上也出現愈來愈多的菜園；他們更支持公平貿易，推廣在平等互惠的條件下生產的食品。秉著「美好」、「乾淨」、「公平」的原則，一場「美味革命」就這樣從市場、廚房和餐桌上宣揚開來。

　　本書打破現今追求高價華麗的吃喝方式，吃最在地、最新鮮的食物，跟隨四季的韻律飲食；並且將料理簡化，體驗食材最原始的美好美味。作者在書內總是輕聲分享：「只是在窗台上種一株香草，都可以改變你的烹飪法，讓你跟季節的變遷聯結在一起……」、「沒有什麼比電爐上或烤箱裡無聲的慢火燜燉食物，更能給你健康幸福的感覺了。那漂浮在空氣中的溫暖香氣味，是如此令人安慰滿足。」在在詮釋自在料理時輕鬆愉快的心態，文字如同做菜時輕哼出來的旋律，清新自然。

　　書的前半部，作者藉由散文般的筆觸與你分享數十年來累積的烹飪祕訣、飲食態度；後半部，則分食物種類提供充滿南法與義大利風情的食譜與技巧。快翻開這十九堂美食課與兩百五十道食譜的美味筆記，享受簡單的滋味，走入清新的飲食與生活之境。

作者簡介

愛莉絲．華特斯（Alice Waters）

　　美國名廚，《美食雜誌》（Gourmet）將她列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物。她一九七○年代在崇尚自由的北加州柏克萊開起一家集合業餘人士（詩人、演員、潦倒畫師、哲學系學生等）的小餐廳「帕妮絲之家」，讓大家享受她過去在法國遊學時簡單、新鮮的小館菜餚。在一點一滴的經營過程中，她鼓吹使用小農家的新鮮蔬果，進而帶動了北加州的有機農業，並且打破大經銷商的運銷結構，在全美推動自產自銷的農夫市集。她並在美國校園推行中小學生種菜、做菜，扎根式的推動簡單、新鮮的飲食觀。身為一個著名的廚師與經營者，她的飲食態度、烹飪技巧，都深深影響了一般人；二○○九年美國總統歐巴馬就任後，她竟然靠著一封又一封的信件，成功打動了美國第一家庭，在白宮花園中開闢了一塊菜園子。

譯者簡介

宋美瑩

　　台灣大學中國文學學士、碩士，英國東安格利亞大學藝術史碩士，諾丁罕泉河大學英文與藝術史博士。現任國立台北藝術大學關渡美術館助理研究員。著作包括《陳第──文武雙全的古音學家》（台北幼獅，1995），英文學術著作《布雷克與版畫藝術（William Blake and the Art of Engraving）》（Pickering & Chatto，2009）；已出版譯作《推理莎士比亞》（貓頭鷹出版，2007）。